Unidad de Medio Ambiente
Alimentos de Comercio Justo (Glosario de sostenibilidad)
Los alimentos de comercio justo en campus universitarios son aquellos certificados por sellos como Fairtrade o WFTO, que garantizan condiciones laborales dignas, precios justos y prácticas sostenibles en la cadena de suministro, especialmente para productores del Sur Global. En el contexto español, su promoción se ha alineado con la Estrategia Nacional de Empresas y Derechos Humanos y las directrices de la CRUE sobre compras socialmente responsables en universidades (2023). Un caso sobresaliente es la eliminación total de productos sin certificación en eventos masivos, lograda mediante acuerdos con proveedores locales especializados. Las instituciones avanzadas han incorporado cláusulas obligatorias en contratos de cafeterías y máquinas expendedoras: mínimo 70 % de café, té, cacao y plátanos con certificación de comercio justo, con metas progresivas hasta el 100 % en tres años. En zonas con alta tasa de desempleo juvenil, se priorizan PYMEs locales que comercializan productos de comercio justo, generando empleo de calidad. Pedagógicamente, se refuerza mediante campañas de comunicación que explican el impacto real (ej. "este café financia 2 horas de formación en digitalización para mujeres en Colombia") y talleres de consumo crítico en asignaturas de economía y ética. La gestión exige trazabilidad comprobable, auditorías anuales y alianzas con organizaciones certificadoras para formación del personal. Recientemente, se ha incorporado evaluación de género en cadenas de suministro de comercio justo, asegurando que las mujeres productoras reciban un trato equitativo y tengan voz en las cooperativas.
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