Unidad de Medio Ambiente
Huertos urbanos universitarios (Glosario de sostenibilidad)
Los huertos urbanos universitarios son iniciativas de agricultura en espacios reducidos —azoteas, patios, aparcamientos rehabilitados— que transforman áreas infrautilizadas en ecosistemas productivos y educativos, especialmente valiosos en campus ubicados en entornos densamente urbanizados. En España, su desarrollo se ha alineado con las Estrategias de Agricultura Urbana de diversas comunidades autónomas y la Ley 12/2013 de mejora de la calidad alimentaria. Las universidades han implementado soluciones técnicas como cultivos en contenedores modulares, sistemas de riego por goteo con agua regenerada y cubiertas verdes productivas que combinan aislamiento térmico y producción de alimentos. En el sureste, con estrés hídrico, se priorizan especies autóctonas de bajo consumo (alcaparras, romero, hinojo); en el norte, hortalizas de hoja verde con alto rendimiento en climas frescos. Pedagógicamente, sirven como aulas interdisciplinares: estudiantes de arquitectura diseñan estructuras modulares, los de nutrición analizan valor nutricional y los de sociología estudian impacto en cohesión comunitaria. La gestión exige formación a usuarios, protocolos de seguridad alimentaria y alianzas con servicios de salud para monitorear beneficios en bienestar. Un caso sobresaliente es la rehabilitación de un aparcamiento subterráneo en huerto elevado, que ha generado 1,2 toneladas de alimentos anuales y reducido la temperatura ambiente 4 °C en verano. Recientemente, se ha incorporado accesibilidad universal en diseño de huertos, con camas elevadas, herramientas adaptadas y rutas táctiles, asegurando que la producción local sea un derecho para todas las personas.
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