Unidad de Medio Ambiente

Información sobre sostenibilidad que se cosecha y cocina

Captura de Energía en Residuos de Cocina Conversión de desechos de cocina en energía mediante procesos como la digestión anaeróbica, que contribuye a la gestión de residuos y la producción de biogás. ...

Agricultura Ecológica La agricultura ecológica es un sistema regulado por normativa europea (Reglamento (UE) 2018/848) que prohíbe el uso de pesticidas sintéticos, fertilizantes químicos, OMG y promueve el bienestar animal y la biodiversidad. En universidades, va más allá del huerto: impulsa menús con productos ecológicos certificados en comedores, acuerdos con cooperativas locales y líneas de investigación en fitosanitarios naturales o mejora varietal participativa. En el sur, se combina con variedades tradicionales resistentes en sur ; en el norte, con manejo de humedad y rotaciones complejas. Su v ...

Diseño de sistemas de compostaje con biodigestión integrada La combinación de digestión anaerobia (para biogás) y compostaje aeróbico (para humus) en un solo sistema, maximizando la recuperación de energía y nutrientes de residuos orgánicos. En una institución, este sistema procesa 15 toneladas/año de restos de comida y poda, generando 3.800 kWh térmicos para cocina y 9 toneladas de compost de alta calidad para huertos. Los 3.800 kWh térmicos para cocina cierran ciclos energéticos. El compost de alta calidad regenera suelos sin aportes externos. ...

Colaboración con bancos de alimentos Un acuerdo estructurado para donar diariamente excedentes aptos de comedores y cafeterías, con recogida diaria con logística eficiente (recogida en hora fija, contenedores isotérmicos) y formación del personal de cocina en manipulación segura. En una universidad con 4 comedores, se evitan más de 5 toneladas de desperdicio alimentario al año, beneficiando a más de 300 familias locales. La clave del éxito fue la simplificación del protocolo: solo se requiere separación en un solo contenedor , sin cambios en los procesos de cocina. La recogida diaria con logística eficiente asegura ...

Cocina solar comunitaria La instalación de cocinas solares de alta eficiencia —parabólicas o de caja— en comedores o huertos universitarios para preparar alimentos con energía 100% renovable, reduciendo emisiones y costes. En una universidad con clima soleado más de 280 días al año, se implementó un sistema híbrido: cocción solar para legumbres (legumbres, arroces) y apoyo puntual de biomasa residual para picos; cubre el 70% de la demanda energética de la cocina del comedor, con ahorro de 12.000 € anuales . Desde lo pedagógico, es usada en prácticas de física y nutrición. La cocción solar para ...

Alimentos de Temporada Consumo de productos agrícolas en su época de cosecha para reducir el impacto ambiental. ...

Jardines de Cosecha Comunitaria Espacios gestionados por comunidades para cultivar y cosechar alimentos en conjunto, promoviendo la colaboración y la seguridad alimentaria. ...

Cosecha Sostenible Estrategia de explotación de recursos naturales que garantiza su renovación y preservación, evitando la sobreexplotación y asegurando la estabilidad a largo plazo de las poblaciones de recursos. ...

Cosecha de Energía Geotérmica Uso de la energía térmica almacenada en el interior de la Tierra para generar electricidad o calor, proporcionando una fuente de energía renovable y de bajo impacto ambiental. ...

Desarrollo de Infraestructura de Cosecha de Agua Pluvial Instalación de sistemas para capturar y almacenar agua de lluvia, mejorando la gestión del recurso hídrico y promoviendo la sostenibilidad. ...

Cosecha de Agua de Lluvia Captura y almacenamiento de agua proveniente de precipitaciones para su uso en riego, consumo y otras aplicaciones, lo que ayuda a reducir la demanda de agua potable y mejorar la gestión hídrica. ...

Cosecha de Recursos Naturales Extracción de materiales y energía de la naturaleza para su uso en productos y servicios, que debe ser gestionada de manera sostenible para evitar el agotamiento de recursos y minimizar impactos ambientales. ...

Cosecha de Energía a partir de Biomasa Conversión de materiales orgánicos, como residuos agrícolas y residuos forestales, en energía utilizable a través de procesos como la combustión, la digestión anaeróbica o la gasificación. ...

Desarrollo de Infraestructura de Cosecha de Agua de Lluvia Instalación de sistemas para recolectar y almacenar agua de lluvia para su uso en riego, abastecimiento y otras aplicaciones, promoviendo la conservación del agua. ...

Cosecha de Energía Recolección y utilización de energía de fuentes renovables, como la energía solar o eólica, para convertirla en electricidad o calor, contribuyendo a la reducción de la dependencia de fuentes de energía no renovables. ...