Unidad de Medio Ambiente

Información sobre Relacion directa con productores locales

Comedores de kilómetro cero Servicios de restauración que priorizan productos locales, ecológicos y de temporada, estableciendo relaciones directas con productores de la región. En una universidad andaluza, el 65% de los ingredientes proceden de un radio menor a 100 km, incluyendo aceite de oliva virgen extra de cooperativas locales y hortalizas de huertas periurbanas. Los menús incluyen información sobre el origen y los estudiantes de nutrición realizan prácticas analizando su impacto ambiental. Relación directa con productores locales y transparencia en el origen de alimentos fortalecen las economías terri ...

Acuerdos de Energía Renovable Contratos que garantizan el suministro de electricidad procedente de fuentes renovables con contratos con adicionalidad real , ya sea mediante autoconsumo compartido, compra directa a productores (PPA) o certificados de garantía de origen. En el ámbito universitario, se usan para descarbonizar el consumo eléctrico sin necesidad de instalar generación propia. Algunas instituciones han firmado PPAs con cooperativas locales , asegurando precio estable y generación cercana. En zonas rurales, se exploran acuerdos con comunidades agrícolas para agrivoltaica en zonas rurales . La clave es ev ...

Producción local y de proximidad Estrategia de abastecimiento que prioriza proveedores cercanos —agricultores, artesanos, cooperativas— para reducir la huella de transporte, fortalecer la economía regional y soberanía alimentaria , y garantizar mayor trazabilidad y calidad. En el entorno universitario, se aplica principalmente en los comedores y cafeterías: menús con productos de temporada, km 0 y certificados ecológicos o de comercio justo; colaboraciones con huertos sociales para excedentes; o ferias de productores locales en el campus. Además de su impacto ambiental, esta opción tiene un fuerte componente socia ...

Alianza con comunidades indígenas y locales La alianza con comunidades indígenas y locales —especialmente en zonas rurales o con presencia de pueblos originarios— implica reconocer sus saberes tradicionales en gestión de recursos, agricultura, medicina o conservación, y colaborar en proyectos de investigación aplicada con protocolos éticos (como los principios de Nagoya). En universidades con campus en áreas de alto valor ecológico o cultural, esta relación evita la extractividad del conocimiento y promueve la justicia cognitiva. Requiere humildad institucional, acuerdos de copropiedad intelectual y canales de retroalimentac ...

Biorregionalismo aplicado El enfoque de alinear las actividades universitarias —docencia, investigación, gestión— con las características ecológicas, culturales y económicas de la región en la que se ubica el campus. La coherencia con los límites ecológicos es sostenibilidad real que se manifiesta usando especies nativas en jardinería, estudiando problemas locales (sequía, pérdida de suelo, despoblación), colaborando con productores y artesanos, o diseñando edificios con materiales del entorno. Evita la estandarización global y fortalece el anclaje territorial. En universidades rurales, es clave par ...

Agricultura Familiar La agricultura familiar se refiere a unidades productivas con mano de obra familiar gestionadas por una familia o colectivo pequeño, donde la mano de obra principal proviene del núcleo familiar y la toma de decisiones es autónoma, con fuerte vínculo al territorio y a saberes locales. En el ámbito universitario, se articula mediante alianzas estables con productores locales para abastecer comedores, talleres de transmisión de saberes tradicionales (p. ej., conservas, manejo de semillas criollas) y proyectos de investigación-acción sobre transición generacional. En zonas rurales d ...

Fomento de la soberanía alimentaria local La articulación con productores agrícolas del entorno para el suministro de alimentos ecológicos y de proximidad en comedores, creando cadenas cortas que fortalecen la economía rural y reducen huella. En una universidad del interior, se creó un "catálogo de proveedores verdes locales" con 14 cooperativas; en 3 años, el gasto local aumentó del 24% al 68%, generando 27 nuevos puestos de trabajo en la zona. El gasto local 68% frena la despoblación. Los 27 puestos generados miden impacto social real. ...

Buenas prácticas en gestión de ferias y mercados universitarios Criterios obligatorios que incluyen la exclusión de plásticos de un solo uso es condición mínima para eventos de economía social y sostenible en el campus, priorizando a productores locales y ecológicos. Incluyen gestión de residuos con puntos claros de separación y el acceso gratuito al transporte reduce huella puntual de participantes y visitantes. En universidades con alta actividad de emprendimiento verde, es una vitrina para la innovación local y un laboratorio para la gestión de eventos sostenibles. ...

Análisis de la Huella Hídrica El análisis de la huella hídrica cuantifica agua directa e indirecta utilizada directa e indirectamente por una actividad —desde el riego de jardines hasta la producción de alimentos en comedores o el uso en laboratorios—, con desglose verde azul y gris (para diluir contaminantes). En universidades del sur, revela que el 60 % consumo en menú sureste está en el menú; en el norte, en calefacción y limpieza. Se usa para priorizar acciones: menús con menor huella, protocolos de lavado eficiente o reutilización de aguas grises. Su fuerza está en hacer visible el agua invisible ...

Diseño de talleres de sensibilización con enfoque experiencial La creación de sesiones donde los participantes viven la sostenibilidad —cultivar, reparar, cocinar con sobras— en lugar de escuchar charlas, generando conexión emocional y competencias prácticas. En una universidad, el "Taller de la Abuela" enseña conservas, cosido y aprovechamiento integral de alimentos; el 92% de los asistentes reporta haber aplicado al menos una técnica en casa. En algunos foros universitarios se ha destacado que la experiencia directa es insustituible. El 92% aplicando técnicas en casa transforma conocimiento en hábito. El aprendizaje de la Abuela rescata ...

Alimentación responsable La alimentación responsable en el ámbito universitario implica promover sistemas alimentarios que sean saludables, justos, ecológicos y culturalmente adecuados, desde la gestión de comedores y cafeterías hasta la integración en la docencia. Esto incluye: compra de productos locales y de temporada (reduciendo huella de transporte), priorización de alimentos ecológicos y de proximidad, reducción drástica del desperdicio alimentario (con sensores de peso y análisis de residuos), y diseño de menús equilibrados y con opciones vegetarianas accesibles. En zonas rurales, se puede articula ...

Energía totalmente renovable con garantías reales La compra de electricidad procedente de fuentes renovables, con certificados de garantía de origen verificables y, preferiblemente, de productores locales o cooperativas ciudadanas, evitando el greenwashing de grandes comercializadoras. En una universidad, se firmó un acuerdo directo con una cooperativa solar local para abastecer el 55% de su demanda; el resto se cubre con garantías estrictas. El impacto: cero emisiones en Alcance 2 y apoyo a la economía energética local. El acuerdo directo con cooperativa local fortalece soberanía energética. Las garantías de origen verificables e ...

Auditoría participativa de residuos La auditoría participativa de residuos implica a estudiantes y personal en el pesaje, clasificación y análisis de los residuos generados en un edificio o servicio durante una semana típica. La experiencia directa con residuos transforma percepciones y genera conciencia desde la vivencia personal, siendo más eficaz que los diagnósticos técnicos. Los resultados se presentan en sesiones abiertas y guían campañas de sensibilización co-diseñadas. La el acuerdo entre universidades ha destacado su valor pedagógico y su impacto en tasas de reciclaje. La co-diseño de soluciones locales ...

Planes de bienestar universitario Estrategias integrales que promueven la salud física, mental y social de estudiantes, personal y profesorado, reconociendo que un campus sostenible debe ser también un espacio de cuidado y equilibrio. Incluyen medidas como la mejora de la calidad del aire en aulas (con sensores y ventilación natural), la creación de zonas de descanso sensorial , la oferta de actividades de mindfulness o yoga, el apoyo psicológico accesible, la flexibilidad horaria para conciliar o la promoción de la alimentación saludable en comedores. En España, donde el estrés académico y laboral es elevado, estos ...

Flujo de Energía Transferencia de energía a través de un ecosistema, desde los productores primarios hasta los consumidores y descomponedores ...