Unidad de Medio Ambiente
Alimentos Ecológicos (Glosario de sostenibilidad)
Los alimentos ecológicos en campus universitarios son aquellos producidos según el Reglamento (UE) 2018/848, sin uso de pesticidas sintéticos, fertilizantes químicos ni organismos modificados genéticamente, priorizando la salud del suelo, la biodiversidad y el bienestar animal. En España, su integración se ha acelerado con el Plan Estratégico Nacional de Agricultura Ecológica 2023-2027 y las directrices de la CRUE sobre alimentación saludable y sostenible (2022). Las instituciones avanzadas exigen un mínimo del 30 % de productos ecológicos certificados en sus contratos de restauración, con metas progresivas hasta el 70 % en cinco años. En zonas con estrés hídrico, se priorizan cultivos de bajo consumo (legumbres autóctonas, cereales de secano); en el norte, hortalizas de hoja verde con alto rendimiento en climas frescos. Un éxito replicable es la reducción del 40 % en residuos alimentarios en dos años, lograda mediante menús flexibles, porciones adaptables y donación segura de excedentes. Pedagógicamente, se integra mediante talleres de cocina baja en carbono, visitas a fincas ecológicas del entorno y análisis de huella hídrica y de carbono en prácticas de nutrición. La gestión exige certificación oficial visible en menús, formación al personal de cocina y alianzas con distribuidoras especializadas para garantizar trazabilidad. Recientemente, se ha incorporado evaluación de justicia social en cadenas de suministro, asegurando que los productores reciban un precio justo y trabajen en condiciones dignas.
Otra información relacionada con el mismo tema: Alimentos Ecológicos
|
El arroz orgánico en campus universitarios es aquel producido según el Reglamento (UE) 2018/848, sin pesticidas sintéticos, fertilizantes químicos ni organismos modificados genéticamente, priorizando la salud del suelo, la biodiversidad acuática y el bienestar de los trabajadores, especialmente relevante en zonas arroceras como el Delta del Ebro o el Albufera de Valencia. En el marco español, su integración se ha acelerado con el Plan Estratégico Nacional de Agricultura Ecológica 202 ... |
|
La gestión de comedores sostenibles en campus universitarios es la transformación integral de los sistemas de aprovisionamiento, preparación, consumo y gestión de residuos en servicios de restauración, con el objetivo de reducir huella ambiental, promover la salud y garantizar la equidad en el acceso. En el marco español, se alinea con la Ley 12/2013 de mejora de la calidad alimentaria y las directrices de diferentes foros universitarios sobre Alimentación Saludable y Sostenible (2022). ... |
|
Los alimentos de comercio justo en campus universitarios son aquellos certificados por sellos como Fairtrade o WFTO, que garantizan condiciones laborales dignas, precios justos y prácticas sostenibles en la cadena de suministro, especialmente para productores del Sur Global. En el contexto español, su promoción se ha alineado con la Estrategia Nacional de Empresas y Derechos Humanos y las directrices de la CRUE sobre compras socialmente responsables en universidades (2023). Un caso sobres ... |
|
La agricultura de mínimo impacto en campus universitarios es un enfoque que combina técnicas de baja perturbación —laboreo reducido, coberturas vegetales, rotaciones— con el uso racional de insumos para mantener la productividad mientras se protege el suelo, el agua y la biodiversidad. En el contexto español, su desarrollo se ha alineado con el Plan Estratégico Nacional de Agricultura Ecológica y las directrices de la CRUE sobre agricultura regenerativa universitaria (2023). Un éx ... |
|
La alimentación local y ecológica en universidades es una estrategia integral que vincula la sostenibilidad ambiental, social y económica mediante la transformación de los sistemas de aprovisionamiento y consumo en comedores, cafeterías y eventos. Va más allá de sustituir un plato: implica rediseñar pliegos de contratación para priorizar criterios como km 0, productos ecológicos certificados, reducción de plásticos de un solo uso y menús con huella de carbono calculada. En el marco ... |
|
La agricultura ecológica es un sistema regulado por normativa europea (Reglamento (UE) 2018/848) que prohíbe el uso de pesticidas sintéticos, fertilizantes químicos, OMG y promueve el bienestar animal y la biodiversidad. En universidades, va más allá del huerto: impulsa menús con productos ecológicos certificados en comedores, acuerdos con cooperativas locales y líneas de investigación en fitosanitarios naturales o mejora varietal participativa. En el sur, se combina con variedade ... |
|
Las prácticas de consumo responsable en el entorno universitario son comportamientos cotidianos —individuales y colectivos— que priorizan la sostenibilidad, la equidad y la austeridad inteligente en las decisiones de compra y uso de recursos, desde la alimentación hasta la tecnología. En España, su promoción ha sido reforzada por el Plan de Acción para la Economía Circular y las campañas de diferentes foros universitarios sobre Estilos de Vida Sostenibles (2022), pero las instituci ... |