Unidad de Medio Ambiente

Información sobre Produccion local y de proximidad

Fomento de la soberanía alimentaria local La articulación con productores agrícolas del entorno para el suministro de alimentos ecológicos y de proximidad en comedores, creando cadenas cortas que fortalecen la economía rural y reducen huella. En una universidad del interior, se creó un "catálogo de proveedores verdes locales" con 14 cooperativas; en 3 años, el gasto local aumentó del 24% al 68%, generando 27 nuevos puestos de trabajo en la zona. El gasto local 68% frena la despoblación. Los 27 puestos generados miden impacto social real. ...

Producción local y de proximidad Estrategia de abastecimiento que prioriza proveedores cercanos —agricultores, artesanos, cooperativas— para reducir la huella de transporte, fortalecer la economía regional y soberanía alimentaria , y garantizar mayor trazabilidad y calidad. En el entorno universitario, se aplica principalmente en los comedores y cafeterías: menús con productos de temporada, km 0 y certificados ecológicos o de comercio justo; colaboraciones con huertos sociales para excedentes; o ferias de productores locales en el campus. Además de su impacto ambiental, esta opción tiene un fuerte componente socia ...

Autosuficiencia Alimentaria La autosuficiencia alimentaria es la capacidad satisfacer necesidades con producción local de una comunidad —en este caso, la universitaria— para satisfacer una parte significativa de sus necesidades alimentarias mediante producción local, sin depender de cadenas globales frágiles. No implica aislamiento, sino resiliencia: mediante alianzas con agricultores familiares cercanos que abastecen comedores, así como huertos comunitarios e invernaderos educativos o acuaponía. En el sur, se enfoca en cultivos de secano y conservas; en el norte, en invernaderos de bajo consumo. Su valor ...

Apoyo a la Agricultura Local Iniciativas que fomentan la producción y el consumo de alimentos producidos localmente. ...

Jardines de Agricultura Urbana Espacios en áreas urbanas destinados al cultivo de alimentos, fomentando la producción local y la autosuficiencia. ...

Dieta sostenible institucional Un compromiso formal de que al menos el 70% de los alimentos servidos en comedores y cafeterías sean ecológicos, de proximidad, de temporada y con bajo impacto hídrico y de carbono, priorizando opciones vegetales. En una universidad con 4.000 comensales diarios, se logró mediante acuerdos con 12 cooperativas agrícolas locales y la eliminación progresiva de carne de vacuno; la huella de carbono alimentaria bajó un 52% en 2 años, y la satisfacción de los usuarios aumentó un 27%. En algunos foros universitarios se ha recomendado su adopción como estándar mínimo. La huella de carbono ...

Taller de vivero universitario Un taller de vivero universitario es un espacio gestionado por estudiantes y personal para la producción de plantas —especialmente autóctonas o de bajo consumo— con fines de reforestación, experimentación y venta simbólica. Enseña propagación por semilla, esqueje o división, y promueve la soberanía botánica local. En climas mediterráneos, se usan invernaderos pasivos; en atlánticos, túneles móviles. Los excedentes pueden abastecer a ayuntamientos o colectivos. En algunos ámbitos universitarios considera una infraestructura de transferencia de conocimiento esencial en sus ca ...

Alimentos de Proximidad Consumo de alimentos producidos localmente, reduciendo la huella de carbono asociada con el transporte. ...

Buenas prácticas en eventos sostenibles Un conjunto de protocolos validados para reducir el impacto ambiental y social de congresos, jornadas o actos institucionales. La estandarización de criterios mínimos asegura coherencia en ubicación accesible en transporte público, materiales reutilizables o compostables, catering local y vegetal, gestión rigurosa de residuos, interpretación en lengua de signos y diseño inclusivo. Van más allá del "kit de bienvenida sin plástico": incluyen criterios de selección de ponentes (diversidad, proximidad), compensación rigurosa de emisiones de viaje. En universidades con alta actividad ...

Crecimiento Urbano Compacto Desarrollo de áreas urbanas que prioriza la densificación y el uso eficiente del suelo, reduciendo la expansión horizontal y promoviendo la sostenibilidad a través de la proximidad de servicios y transporte. ...

Cultivo de setas en residuos lignocelulósicos La producción de hongos comestibles (pleurotus, shiitake) utilizando restos de poda triturada como sustrato, en espacios interiores del campus, combinando generación de alimento, gestión de residuos y docencia. En una institución con gran masa arbórea, se procesan 8 toneladas anuales de poda para cultivar más de 1.200 kg de setas anuales , usadas en el comedor y vendidas en ferias locales; el sustrato final se compostea. Desde lo pedagógico, es una práctica fija en grados de biotecnología y nutrición. La producción de 1.200 kg/año cierra ciclos orgánicos. El aprovechamiento de ...

Análisis de Recursos Naturales Renovables Evaluación de la tasa regeneración versus extracción de recursos como agua, suelo, biomasa o pesca, para asegurar que su uso no comprometa su disponibilidad futura. En el ámbito universitario, se aplica especialmente al agua en regiones con estrés hídrico: extraer 1000 m3/año de un acuífero que se recarga 800 m3/año es insostenible, aunque el recurso sea "renovable". Algunas instituciones han desarrollado balances hídricos con hidrogeólogos locales para una gestión precisa. Para la biomasa, se calcula la producción sostenible anual podas en campus. El análisis debe ser loca ...

Mantillo orgánico local El mantillo orgánico local es material vegetal triturado —procedente de podas del propio campus o de fuentes cercanas certificadas— que se aplica sobre el suelo para conservar humedad, suprimir malezas, enriquecer la materia orgánica y proteger raíces. Su uso evita la compra de mantillos comerciales (a menudo de madera tropical o tratada) y cierra el ciclo de biomasa en el campus. Debe aplicarse con espesor adecuado (5–10 cm), sin contacto directo con troncos, y renovarse anualmente. En zonas secas, es clave para reducir riego; en húmedas, mejora el drenaje. Su producción in situ †...

Análisis de Producción Sostenible Evaluación de los procesos de fabricación o generación de bienes y servicios bajo criterios de eficiencia equidad y respeto ecosistemas de recursos, baja emisión, equidad laboral y respeto a los ecosistemas. En el entorno universitario, se aplica a talleres, laboratorios prototipado o huertos experimentales. Por ejemplo, en impresión 3D se evalúa no solo el material, sino el consumo energético por pieza y la posibilidad de reciclaje del residuo. Algunas instituciones han desarrollado protocolos producción local bajo impacto : uso de bioplásticos de residuos agrícolas , impresoras ...

Zumo de compost Extracto líquido obtenido por percolación de agua a través de compost maduro, rico en microorganismos beneficiosos y nutrientes solubles, usado como biofertilizante foliar o radicular y bioestimulante del suelo. En huertos universitarios, permite aprovechar el compost local más allá de la enmienda sólida, potenciando su valor agronómico y microbiológico. Se aplica diluido (1:5 a 1:20) y evita la quema de raíces si se usa compost bien madurado. Su producción es sencilla y de bajo coste: un bidón con grifo y filtro basta. No sustituye al compost sólido, sino que lo complementa estrat ...