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Estrategias para minimizar el desperdicio de alimentos en todas las etapas de la cadena alimentaria universitaria, desde compra hasta consumo, incluyendo optimización de pedidos, mejoras en conservación, redistribución de excedentes y valorización de restos. En universidades con comedores y cafeterías, la reducción de residuos alimentarios incluye planificación de menús , control de porciones, aprovechamiento de sobras y sistemas de redistribución a población necesitada. Los estudiant ... |
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Prácticas y tecnologías que buscan reducir el uso de recursos y minimizar el impacto ambiental en la producción de alimentos, como la agricultura de precisión y la reducción del desperdicio. ... |
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Cantidad de alimentos producidos que no llegan al consumo humano y se pierden durante el proceso de producción, distribución y consumo, con impactos negativos en el medio ambiente y la seguridad alimentaria. ... |
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Espacios en áreas urbanas destinados al cultivo de alimentos frescos para promover la seguridad alimentaria y reducir el transporte de alimentos. ... |
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Medición del volumen total de agua utilizada directa e indirectamente por un individuo, empresa o país, a lo largo de toda la cadena de producción y consumo. ... |
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Técnicas y proyectos destinados a proteger y gestionar eficientemente los recursos de agua subterránea, asegurando su disponibilidad a largo plazo. ... |
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La capacitación en arquitectura y gestión de espacios de restauración para minimizar el desperdicio alimentario: autoservicio con porciones ajustables, menús flexibles, señalética clara y análisis semanal de residuos. En una institución, tras un taller, se implementó un sistema de "plato ideal" con zonas diferenciadas; en 1 año, el desperdicio bajó un 58%. El autoservicio con porciones ajustables empodera al comensal. La reducción de desperdicio 58% es eficiencia operativa. ... |